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2 juillet 2006 7 02 /07 /juillet /2006 23:38
DELICIEUSE SALADE DE PAPAYE



Salade de papaye

Préparation: 10 minutes


Temps de cuisson: 0


Coût: très raisonnable


Difficulté: très facile




La papaye est appelée "kapaya" en Aklanon. Cette salade reflète bien les différentes influences. Elle ne se sert pas en dessert mais en accompagnement avec une volaille rôtie.


Ingrédients pour 4 personnes


1 papaye ferme
2 pommes vertes
2 branches de céleri
2 tranches d'ananas
2 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d'huile de noix
1 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à s. de sauce soya sucrée indonésienne
ketyap benteng manis
ou 1 c. de sauce soya + 1/2 c. à thé de mélasse

1/2 c. à thé de sambal ulek

Préparation


  1. Peler et épépiner la papaye; couper la chair en fines lanières;
  2. peler, enlever le coeur des pommes; couper en fines lanières;
  3. trancher le céleri et les tranches d'ananas finement; mélanger les fruits dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur;
  4. dans un petit bol, verser les deux huiles, le jus de citron et la sauce soya; bien mélanger en ajoutant le sambal ulek; verser sur la salade juste au moment de servir.


Voila la recette du Sambal Ulek


C'est, dans le fond, un sel épicé qui sert à aromatiser les plats asiatiques, notamment indonésiens. Ce mélange se prépare en bonne quantité; il est ensuite mis en pot et réfrigéré. Il peut se conserver 1 mois.

Ingrédients

  • 20 piments rouges "chili"
  • 2 c. à thé de sel de mer
Préparation
  1. rincer les piments; enlever les extrémités; couper en petits morceaux;
  2. piler les piments avec le sel dans un mortier pour obtenir une pâte;
  3. mettre en pot.

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Published by SISINE - dans LA CUISINE INDIENNE ET AUTRES HORIZONS

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